実は丸く、皮は艶ありの黒皮。中の実は緑色。ポリフェノールを多く含み、高い栄養価を備えます。 お米に戻した黒千石を入れて一緒に炊くと紫色の黒千石ご飯が出来上がります！一番のおすすめは炊き込みご飯です。他にもスープにしたり、天ぷらにしたり色々な調理法で楽しめます